DAPUR KITA

 Sambosa

Bahan :

Kulit :

1. 250 gr tepung terigu, ayak
2. ½ sdt garam
3. 100 gr mentega / margarine
4. 4 sdm air masak

Isi :

1. 1 sdm mentega
2. 50 gr bawang Bombay, cincang halus
3. 200 gr daging kambing/sapi, cincang
4. 100 gr wortel, cincang
5. 1 sdt bumbu kari bubuk
6. 1 sdt gula pasir
7. 100 ml santan kental
8. 1 sdt garam 

Cara membuat :

Isi :

1. Tumis bawang Bombay hingga layu
2. Masukkan daging kambing/sapi cincang, aduk hingga berubah warna
3. Tambahkan wortel, bumbu gulai dan bahan lainnya. Masak hingga kering. Angkat, dinginkan.

Kulit :

• Aduk tepung terigu bersama garam dan mentega hingga berbutir halus
• Tambahkan air sambil aduk hingga tercampur rata
• Bulatkan, simpan dalam lemari es selama 1 jam
• Gilas adonan hingga tipis, cetak bentuk bundar 10 cm
• Potong tiap bundaran adonan menjadi dua
• Satukan sisi yang lurus dari potongan adonan hingga terbentuk corong, rekatkan dengan air atau putih telur
• Isi dengan adonan isi lalu pilin kelilingnya hingga rapat
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang kecokelatan
• Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

 

 -------oo------

 

Souffle Labu Kuning

Bahan :

1. 300 ml susu cair
2. 25 gr gelatin tawar bubuk
3. 200 gr labu kuning, kukus, haluskan
4. 100 ml krimkental *)
5. 50 gr kolang kaling, iris tipis, rebus matang
6. 50 gr kacang mete goring, cincang kasar
7. 50 gr cokelat masak, lelehkan, untuk hiasan

Cara membuat :

• Panaskan susu di atas api sedang sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah
• Larutkan gelatin bubuk dengan 2 sendok makan susu panas hingga larut. Tuangkan ke dalam susu panas, didihkan.
• Masukkan labu kuning halus, masak sambil aduk-aduk hingga matang dan rata. Angkat.
• Kocok krim hingga kental, masukkan adonan labu kuning. Kocok hingga rata.
• Tambahkan kolang-kaling dan kacang mete. Aduk rata
• Tuang adonan ke dalam loyang/pinggan tahan panas bervolume 150 ml. ratakan, biarkan hingga mengeras.
• Hiasi dengan cokelat leleh. Sajikan.

 

*) Krim kental (double cream) adalah kepala susu yang mengandung lemak lebih dari 40%. Jika dikocok akan mengental. Dijual dalam kemasan tetrapak ukuran 250 ml, 500 ml dan 1 liter.

 

 

 

 

  Buletin edisi 24, Desember 2008